提升孩子的食安意識

到底要怎麼讓孩子吃得健康？

食安問題連環爆，這類東西防不勝防，這次躲過了，下次呢？

面對誘惑和選擇，提升孩子的食品安全意識，才是關鍵！

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7招提升孩子的食安意識💪

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1. 從食材源頭選擇

讓孩子瞭解「食物」與「食品」的差異，並意識到選擇健康食材的重要。國際目前大多採用NOVA食品分類系統（Nova food classification），依照加工性質、程度和目的將食物分成四種等級

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☑️ 未加工或最低限度加工食物🍌

來自自然界的食物，無添加其他成分或只進行了最少加工，以便保存或讓其可食用用。如：水果、蔬菜、堅果、牛奶、雞蛋、魚

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☑️ 加工烹飪的原料🧂

從第一類食物中提取或加工而來的，主要作用是為其他食品添加風味或保存效果。如：植物油、奶油、糖、鹽、蜂蜜、澱粉

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☑️ 加工食品🥫

由第一類食物製成，並加入了第二類的成分，以延長保存期或改善風味。如：玉米罐頭、起司、燻肉、果醬、麵包

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☑️ 超加工食品🍰

由多種成分和添加劑組合而成，經過高度的工業加工。如：碳酸飲料、餅乾、蛋糕、糖果、泡麵、微波食品

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2. 食品包裝解讀

教孩子學會閱讀食品包裝上的營養成分表與製造期限、有效期限等，即食物的「身分證」。

✅瞭解內容物

✅確認成分

✅查看保存期限

✅檢查有無過敏源

✅參考食品安全認證

✅確認熱量及營養素

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3. 認識食品添加物

帶孩子認識常見的食品添加劑，如防腐劑、色素和調味劑，並討論它們對健康的潛在影響。

​以泡麵為例：

．著色劑（色素）：讓食品外觀看起來更鮮豔的可食用染料

如：β-胡蘿蔔素、焦糖色素

． 調味劑：增加食物味道

如：L-麩酸鈉(味精)、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'核醣核酸二鈉

．乳化劑：幫助脂溶性與水溶性成分混和

如：大豆卵磷脂、脂肪酸單甘油脂、甘油

．抗氧化劑：防止食品變質

如：檸檬酸、異抗壞血酸鈉、L-半胱胺酸鹽酸鹽、維生素E(濃縮生育醇)

．麵質改良劑：增加口感、讓麵體耐煮、提升吸水性

如：碳酸鉀、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉

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4.實際案例討論

與孩子討論有關食品安全的新聞或故事，讓他瞭解食品安全問題在生活中的重要性。

​｜培果延伸閱讀：這種糖果千萬不要給孩子吃—可怕的「蠟瓶糖」

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5. 閱讀食育繪本

通過繪本，讓孩子以有趣的方式，理解健康飲食和食品安全的概念。

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6. 示範並說明風險

向孩子說明加工零食的潛在健康問題，例如影響牙齒健康、引起肥胖、降低注意力等。

也可以利用生動的比喻或實際示範來協助孩子理解（例如觀看甜點的製造過程、或實際量出一瓶飲料中標示的糖含量）

​｜培果延伸閱讀：比打罵更有效：非暴力溝通四步驟，教你和孩子好好說話 

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7. 介紹好的替代品

與其只一味限制「不要吃」，不如提供好的替代選擇，可以讓孩子參與製作簡單健康的零食，例如：燕麥餅乾、自製的優格冰、無調味堅果、新鮮水果、蔬菜棒、果泥冰沙；或帶孩子參加食農體驗，像是採草莓、拔蔥、摘柿子、搗麻糬、插秧、野炊、摸蛤仔等，都是不錯的選擇！

當孩子能接觸並瞭解食材的來源與製作過程，他們會對食物有更深的認識，並自然地開始關注食品的安全與衛生。

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當然，爸爸媽媽平常也要以身作則，你要求孩子不要吃洋芋片、自己轉頭藏幾包在櫃子裡，以為神不知鬼不覺嗎？孩子可是很精的😏

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我們不可能永遠陪著孩子，只有當孩子內化了這些健康的飲食觀念，他們才能在未來，替自己做出正確的選擇🩷

參考文獻

Cullen, T., Hatch, J., Martin, W., Higgins, J. W., & Sheppard, R. (2015). Food literacy: definition and framework for action. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, 76(3), 140-145.

Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutr. 2019;22(5):936-941. doi:10.1017/S1368980018003762

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